Ресторанный бизнес Петербурга с каждым годом набирает обороты. Несмотря на тяжелое кризисное время, в городе открываются все новые кофейни. По данным КЭРППиТ, на 1 июля 2009 года сеть предприятий общественного питания насчитывала более 6,5 тыс. предприятий. Из них более 53% приходится на кофейни.
Несмотря на жесткую конкуренцию и кризисный спад потребления, к Петербургу проявляют интерес крупные западные кофейные сети. За последний год в город пришли такие известные бренды, как Costa Coffee и Coffeeshop company.
Британская сеть Costa Coffee работает на ресторанном рынке Петербурга с 2008 года. На сегодняшний день у компании 3 торговые точки, последняя была открыта в октябре на Невском пр, 88. Франшизу на их открытие получил российский ресторанный холдинг «Ростинтер» (владеет также IL Патио, Планета Суши и др.).
Австрийская сеть Coffeeshop Company открыла свои двери в октябре 2008 года. Сейчас у компании в Петербурге 7 точек. Ее интересы в России представляет ООО «Кофе-СЭТ» (входит группу СЭТ, принадлежащую бывшим владельцам престижных казино в Петербурге; ей же принадлежит ресторан «ПалкинЪ» на Невском).
А в 2010 г. в Петербурге, возможно, появится ресторан известной американской сети кофеин Starbucks. Такую информацию распространяли участники рынка – по их данным, кофейня должна будет появиться в ТРК «Лето» (м. «Московская»). Намерения открыть точку в Петербурге подтверждала и вице-президент Sturbacks Розанна Уильямс. Позже в компании опровергли это заявление, так что вопрос пока остается открытым.
Впрочем, аборигены петербургского рынка ресторанных услуг не боятся конкуренции со стороны своих западных коллег.
«Рынок кофейных услуг Санкт-Петербурга уже сформирован и поделен, — говорит PR-менеджер сети «Шоколадница» Лилия Нилова. — Обозначены лидеры рынка – это «Кофе Хауз», «Шоколадница» и «Идеальная чашка». Однако в Москве, например, соотношение кофеен на душу населения значительно выше, не говоря уже о Европе. Поэтому перспективы роста у нашего рынка еще есть».
По словам госпожи Ниловой, среди преимуществ иностранных компаний — солидные бюджеты, большой опыт работы в кофейном бизнесе и высокий уровень маркетинга, однако российские компании лучше знают рынок и им проще работать с потребителем. Среди минусов иностранных брендов можно выделить низкую степень идентификации среди петербуржцев, а также довольно высокие цены.
«Рядом с одной из наших кофеен недавно открылась "Costa Coffee", пока спада посещаемости и продаж мы не заметили. Надеюсь, и не заметим», — добавляет Лилия Нилова.