В 2014 году Россия заработала на экспорте зерна $18,9 млрд. В 2015-м показатель составил $16 млрд. В текущем году пока достигнута отметка в $7,3 млрд. Очевидна тенденция к спаду. Правда, завязанному на колебания валютных курсов, от которых продовольственный рынок зависит гораздо больше, чем рынок вооружений. К тому же несколько странно, что ещё до сбора урожая зерновых, сельхозпроизводители уже имеют в принципе солидный результат. Но один факт установлен точно: РФ вышла на первое место в мире по экспорту зерна, обогнав США.
По экспорту вооружений и военной техники Россия занимает второе место в мире. В 2014 году мы наторговали в этой сфере на $13,2 млрд, в 2015-м – на $14,5 млрд. В этом году уже достигнута отметка в $7 млрд. То есть доходы от продажи хлеба превысили прибыль от реализации куда более привычной продукции. При этом на волне импортозамещения власти обещают сельхозпроизводителям всё новые преференции. На поддержку сельского хозяйства в этом году в бюджете уже выделено 214 млрд рублей. Обещают и льготные кредиты со ставкой не выше 5%. Вопрос – куда тогда идут деньги, заработанные на продовольственном экспорте? – оставим за скобками. Есть вопросы поважнее.
Практика показывает, что эти ресурсы, вероятнее всего, пойдут на поддержку крупных агрохолдингов. Рядовым фермерам если и достанется, то минимум. Если к тому времени у них вообще останется земля-кормилица, еще не отжатая аграрными монстрами. И тем не менее. Последний прогноз Минсельхоза на урожай-2016 – 110 млн тонн. Некоторые эксперты поговаривают и о 120 млн.
Для сравнения. На широко разрекламированном форуме «Армия-2016» дела пока идут так себе. Вроде и делегаций много (более 80 стран), и компаний-участниц достаточно (более 1000 российских и зарубежных), но пока мы имеем дело больше с показательной частью и хвалебными отзывами. Внятных результатов пока – 17 контрактов на 130 млрд рублей. Как говорится – почувствуйте разницу. Правда, и сам форум заканчивается лишь 11 сентября.
Так что получается? В условиях падения цен на нефть РФ нашла перспективную нишу, которую успешно и заняла? И это при том, что во времена куда более мощного СССР про такие объёмы зернового экспорта не могло быть и речи. Наоборот, тогда зерно ввозили. Оправдывались тем, что в основном фуражное, на корм скоту. Но сейчас, похоже, наши сельхозпроизводители в погоне за прибылью слегка перепутали, кого им, собственно, надлежит кормить.
Даже официозные источники бью тревогу – качество российского хлеба снижается пугающими темпами. При новейших технологиях и, казалось бы, избытке качественной муки конечный продукт становится всё менее кондиционным. Причина проста – при выпечке используется мука, изготовленная из зерна с низким содержанием белка. А ведь этот показатель главным образом и влияет на качество хлебобулочных изделий. И если вы используете муку, изготовленную из пшеницы первых трёх классов, то белка в хлебе будет 12%. Если подмешивать муку из зерна 4-го класса, то показатель упадет до 10%. А сейчас всё активнее применяется мука, вообще сделанная из зерна 5-го класса – чисто кормового, для людей не предназначенного.
Казалось бы, есть специальные нормативные документы, которые должны регламентировать этот процесс. Есть масса надзирающих органов, которым предписано его контролировать. Есть, в конце концов, рядовой покупатель, голосующий рублём. И магазины, которые к результатам этого голосования должны прислушиваться. Но схема не работает. Например, «Правилами организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах» предписано не использовать зерно ниже 3-го класса. Только вот правила эти носят рекомендательный характер.
Более того – аграрное лобби усиленно разрабатывает проект нового ГОСТа, согласно которому в дело можно будет пускать муку вообще любого качества. Причин проявления такой инициативы три. Первая – производители хотят использовать выгодную конъюнктуру и получить дополнительную прибыль. Вторая – в стране наметился переизбыток фуражного зерна. За границей оно никому не нужно, в самой РФ спрос тоже невелик. Выход один: скормить излишки населению. Специалисты уверяют, будто тогда уровень белка в хлебе опуститься и до 8%, если не ниже. На ум сразу приходят аналогии с блокадным Ленинградом. Правда, тогда была война и действительно жизненная необходимость.
Третья причина носит скорее социально-политический характер. Власти твердо обещают не повышать цены на основные продукты питания. Хлеб здесь всему голова, его цена ограничена законодательно. Выход здесь один, и он в ущерб качеству. В итоге исчезнет слава русского хлеба, и РФ вернется к традиционной военно-углеводородной «диете». Но что не сделаешь в азарте борьбы за отечественного производителя. Особенно – прикормленного.
Аркадий Орлов, «В кризис.ру»