Алексей Фурсов — основатель и президент «Евразия Холдинга», а также сети спортивных клубов Fitness House. В интервью «В кризис.ру» господин Фурсов рассказал, как его проекты переживают кризис, зачем в суши-барах вводят «счастливые часы» и как ему удалось добиться успеха.
Для справки:
«Евразия Холдинг» основан в 2001 г. В настоящее время сеть насчитывает более 80 ресторанов и суши-баров в Санкт-Петербурге, Москве, Киеве, Казани и Орле. Помимо классических японских ресторанов, в холдинг входят заведения смешанного формата — с японским, китайским, мексиканским и узбекским меню, действующими в одном ресторане.
Сеть спортивных клубов Fitness House взяла старт 30 июня 2007 года. На сегодня Fitness House – одна из самых динамично развивающихся сетей фитнес-клубов в России. За 2,5 года работы в разных районах Санкт-Петербурга было открыто 10 комфортабельных клубов. В 2010 году ожидается открытие еще 7 современных спортивных клубов в Петербурге. За высокую динамику развития этого проекта в 2008 г. Алексей Фурсов был удостоен премии «Шеф года» в номинации «Прорыв года в сфере услуг».
— Алексей, расскажите немного о том, как Вы начали свой путь в бизнесе?
— Я начал работать в 13 лет, вернее, не работать, тогда это называлось крутиться. Купил-продал, а может поменял. В 16 лет у меня было 3 своих ларька и автомобиль Fiat с личным водителем (так как права дают с 18 лет). С первыми деньгами ($100) помогли родители, а немного заработать дали старшие друзья. Ну, а до 20 лет мы уже прошли через ваучеры, МММ и финансовые компании. В 20 лет я начал заниматься мелкооптовыми поставками мясопродуктов и создал компанию, которую и возглавил — постепенно она стала крупнооптовой.
— А как эта деятельность перетекла в холдинг "Евразия"?
— Это было хобби. К тому моменту я курировал три свои и одну общую компанию (Интернет-телефонию, мясопродукты и бизнес по заготовке древесины). Я подарил своей бывшей жене ресторан, которым пришлось заниматься самому, и так родилась Евразия.
— Сейчас какой бизнес вы бы назвали основным для вас?
— Пока ресторанный преобладает, но «Фитнес Хаус» набирает обороты и уже занял первое место по количеству клубов в Санкт-Петербурге. В плюс к этим бизнесам создаются новые — на их основе. Например, в прошлом году я начал 3 новых проекта. Я начал открывать галереи мексиканского искусства (скульптура и ювелирные украшения); второй проект — это специальные горнолыжные тренажёры для катания на лыжах в закрытых помещениях.
— Как изменился рынок фитнес-услуг за период кризиса? Изменилась ли целевая аудитория фитнес-клубов (ваших)?
— Цена карты упала на 20%. Но всё новые и новые люди приходят к нам – те, кто никогда до этого не занимался спортом. Целевая аудитория (весь рынок) — это 500 000 жителей нашего города (примерно 10%). Сейчас наша аудитория – примерно 70 000 действующих клиентов.
— Какая кухня сейчас наиболее популярна (из представленных в вашем холдинге)? Изменилось ли это соотношение с приходом кризиса?
— Я думаю, японская, но мы сильно видоизменили меню. Добавили немного Италии и Европы. С кризисом ничего не изменилось, только наши гости стали ходить больше по выходным и праздникам, а вот понедельник – день достаточно провальный.
— Насколько рентабельны «счастливые часы», когда делается серьезная скидка на продукты? За счет чего удается держать качество?
— Это больше рекламный ход. Плюс таким образом мы занимаем время, в которое никогда никто не заходил и рентабельность была минимальна.
— Пострадал ли рынок суши от кризиса?
— Как и во всем другом бизнесе, здесь у нас примерно 15-20% падение оборота и 30-40% падение прибыли.
— Рынок суши сейчас — высококонкурентный. Как удается «держать планку»?
— На данный момент мы захватываем рынок. У нас более 100 ресторанов. Бренд делает своё дело.
— А каков ваш рецепт успешного бренда? Могли бы вы перечислить несколько основных критериев успешности проекта? Или успешность — это дар от Бога?
— Рецепта нет, как нет и критериев успешности проекта. Или везёт или не везёт! Мне везло не всегда, были и неудачи. Но следствие везенья в моем случае — это многочасовая ежедневная работа, отсутствие личной жизни и семьи. Дар, конечно, присутствует, но, как говорится, на Бога надейся, а сам не плошай.
— Если вернуться к суши. Ходят слухи, что от суши в организме могут появиться паразиты. Это на самом деле так, или всего лишь миф?
— Ой, эта глупая история стара как этот мир. Паразиты могут появиться от чего угодно, даже говорить об этом не хочется. Это глупость. Японцы — самая долговечная нация, надо руки чаще мыть.