Монахи мужского монастыря Оптина пустынь, который находится в Калужской области, занялись изготовлением сыра камамбер. Об этом сообщает «Интерфакс».
На сайте обители опубликовано получасовое видео, на котором монах рассказывает о технологии приготовления сыра.
Отмечается, что в изготавливаемый сыр, в частности, добавляют плесень, специальные бактерии и сычужный фермент, который выделяется из желудка новорожденного теленка.
Чтобы приготовить партию сыра, монахам требуется около двух недель.
Сыр камамбе́р — сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемого из коровьего молока. Он имеет нежный, чуть грибной вкус. Снаружи камамбер покрыт корочкой, образованной культурой Geotrichum Candidum, поверх которой растёт пушистая белая плесень.
В прошлом году стало известно, что аналогичное производство налажено в Спасо-Преображенском монастыре на Валааме. В 2014 году монахи прошли обучение сыроварению в Италии, и сейчас монастырь производит три вида «Монастико», которые отличаются по времени выдержки.