Университет расставит сеть

Санкт-Петербургский Государственный Университет создает сеть общественного питания – соответствующий конкурс стартовал 2 марта. В распоряжение арендатора поступит 16 столовых, расположенных в зданиях университета в Василеостровском районе. Итоги открытого конкурса обещают подвести уже в июле, а сами точки общественного питания заработают с 1 сентября.

Срок действия договора аренды – 3 года. Годовая ставка за все арендуемые площади составит более 18 млн рублей в год. Помещения, сдаваемые в аренду, будут разных площадей — от 93 м кв и до 840 м кв. Всего в аренду будет сдано 3 тыс. м кв.

«Точное количество предполагаемых инвестиций назвать нельзя, очень многое зависит от того, что и на каких условиях будет предлагать претендент, — говорит Вера Свиридова, представитель пресс-службы СПбГУ. — Прогнозировать цены тоже пока рано, это зависит от того, как изменятся цены на продукты. Сейчас средний чек в кафе и столовых СПбГУ — 108 рублей. Мы планируем, что у новых арендаторов он сильно не изменится».

Требования к участникам конкурса предусматривают опыт работы по организации сетевого массового общественного питания, работу на рынке в данной сфере услуг не менее 3-х лет, наличие в штате санитарного врача, действующих санитарных книжек у сотрудников, наличие квалифицированного поварского состава. Кроме того, от участников конкурса требуется предоставить в меню комплексные обеды, стоимость которых не должна превышать 70% от общей стоимости входящих в него блюд.

«Главное для нас — это учеба и наука. Все остальное — вещи непрофильные. В то же время мы не можем не кормить людей в наших зданиях потому, что студенты и сотрудники приходят учиться и работать в университет на целый день. Тем более, что профессионал в области менеджмента общественного питания сделает это лучше, чем мы», — отметил в интервью СМИ Геннадий Васильев, первый заместитель проректора СПбГУ по экономике и социальному развитию.

Пока что речь идет лишь о столовых, расположенных на Васильевском острове. Однако в случае, если сеть питания будет успешной, в нее впоследствии включат и столовые, расположенные в Петергофе. В этом случае университетская сеть сможет сравниться с сетью ресторанов Макдональдс. У последнего в Санкт-Петербурге 39 точек питания, в то время как у университета будет всего на одну меньше.

Ректор СПбГУ Николай Кропачев известен своей дружбой с Дмитрием Медведевым

«Я думаю, что предлагаемые условия аренды интересны, даже с учетом того, что в основном питаться будут студенты и цены будут невысокие, — говорит  Руководитель проекта «Proficafe» по ресторанному консалтингу Дмитрий Морозов, — Поток клиентов можно будет прогнозировать, и как следствие бизнес будет рентабельным. Что касается потенциальных заинтересантов, то ими не обязательно будут известные сети фастфуда. Скорее всего, предложение будет интересно и частным арендаторам, которые могут создать одну фабрику-кухню (производство) и на ее базе кормить всех. В целом стагнация рынка общепита закончена, сейчас начинается подъем и интересные с точки зрения бизнеса площади весьма востребованы».

Представители сети быстрого питания «Чайная ложка» рассказали, что в зоне расположения СПбГУ на Васильевском острове уже действуют две точки и пока вариант участия в конкурсе не рассматривался, хотя и не безынтересен. «Пока говорить об этом рано, есть необходимость просчитать рентабельность проекта», — сообщили в отделе маркетинга компании.

Под кого готовят сеть?

Отметим, что проект сети питания вызывает определенное недоверие со стороны студентов и противников действующего ректора. Дело в том, что Николай Кропачев, заняв эту должность в мае 2008 года, перевел большую часть сотрудников и студентов университета, а это порядка 40 тысяч человек, на обслуживание банка ВТБ (ранее СПбГУ обслуживал Сбербанк).

Сам господин Кропачев, согласно официальной информации ВТБ, является независимым членом наблюдательного совета банка. Кроме него, в наблюдательный совет входят также вице-премьер, министр финансов Алексей Кудрин (он его возглавляет), помощник президента Аркадий Дворкович, председатель правления Пенсионного фонда Антон Дроздов, первый зампред ЦБ Алексей Улюкаев, а также управляющий директор компании Nord Stream AG (Швейцария) Матиас Варниг (как и Кропачев, он является независимым наблюдателем).

Справка: За 2007 год Николай Кропачев за свою деятельность на данном посту получил $200 тысяч вознаграждения. В 2008 году в связи с кризисом вознаграждение за его услуги было сокращено до $80 тысяч.

Проведение вышеозначенного конкурса на создание университетской сети стало следствием масштабной реформы, начатой новым ректором в 2009 году. Ей предшествовала ревизия площадей в 400 зданиях университета, сданных СПбГУ в аренду. После этой проверки университет расторг договоры аренды с 77 арендаторами, в результате чего осво­бодилось 10 тыс. м2 площадей.