Объективных экономических причин для роста цен на хлеб в РФ сейчас нет. Такую оценку журналистам высказал глава Российского зернового союза (РЗС) Аркадий Злочевский. Он отметил, что цены на хлеб в отличие от цен на составляющие его производство (зерно, мука) исторически никогда не падали, и есть фундаментальные причины, по которым эти цены и не будут существенно возрастать в ближайшее время. По словам А.Злочевского, доля зерна в стоимости буханки на сегодня достигает не более 12%, и в пиковые периоды роста цен на зерно, как это было полтора года назад, эта доля максимально достигала 23%. Соответственно, с ценами на зерно и муку цена на хлеб не соотносится, подчеркнул глава РЗС.
Прежде всего, по его словам, такая ситуация связана с позицией хлебопеков, которые, опасаясь давления со стороны властей, не прибегают к снижению цены. "Хлебопек, если опустит цену хотя бы на копейку, знает, что потом ее не сможет поднять", — сказал А.Злочевский. Между тем, по его словам, хлебопеки несут значительные издержки в ситуации постоянного роста цен на энергоносители.
А.Злочевский полагает, что ориентация на среднюю цену хлеба на рынке не имеет перспектив. Он уверен, что необходимо дифференцировать рынки сбыта и рассматривать цену только на социальные виды продукта. При этом глава РЗС считает, что нужно создать условия для хлебопеков, которые могли бы варьировать цену на премиальные сорта хлеба для обеспеченных потребителей, но при этом имели бы обязательства снижать цены на социальные сорта хлеба.