Экономический кризис не обошел стороной и ресторанный бизнес. Многие заведения закрылись, кто-то перепрофилировался. Ассоциация «Ост-Вест» пережила кризис без особых потерь. О том, как удается вести бизнес в условиях кризиса, и каковы его перспективы, мы попросили рассказать президента ассоциации Валентина Ковалевского.
«Конечно же, проблемы из-за кризиса были, — говорит Валентин Ковалевский. — Количество посетителей сократилось на 30%. Жители Петербурга не так часто стали посещать рестораны из-за своих бюджетных возможностей».
Изменился контингент посетителей ресторанов и их предпочтения. «Основной аудиторией наших ресторанов сегодня являются люди среднего возраста — около 70% всех посетителей, – рассказывает предприниматель. — Общий счет с человека сократился на 20%. Предпочтение посетители стали отдавать безалкогольной продукции». Из-за сложившейся ситуации в стране рестораторам города накладно открывать новые заведения. Также и Ассоциация «Ост-Вест» в настоящее время не рассматривает вопрос открывать новые рестораны.
Вместе с тем предприниматель отмечает несколько благоприятных факторов, которые вскоре помогут справиться с кризисными явлениями в бизнесе. На это влияет общее улучшение экономической ситуации в стране и Санкт-Петербурге. Для развития бизнеса в Красногвардейском районе, где находится несколько ресторанов, входящих в ассоциацию, господин Ковалевский отметил важность реализации крупного проекта «Газпрома» — строительство Общественно-делового центра «Охта».
В настоящее время Валентин Ковалевский не рассматривает Красногвардейский район существенным фактором процветания и развития своего бизнеса. В случае реализации проекта «Охта центра», общий престиж района возрастет, считает бизнесмен, что совсем не помешает в ведении бизнеса. «Я за строительство «Охта центра». Это повлияет в лучшую сторону на развитие не только моего, но и других направлений бизнеса. Сейчас Красногвардейский район выглядит депрессивным, в нем много развалин. Но после того как появится мощный культурный центр, он преобразится. На убогом берегу построить такой комплекс — это здорово, это подвиг», — считает Валентин Ковалевский.
Справка:
Ассоциация «Ост-Вест» объединяет около 40 ресторанов и торговых компаний города. Среди прочих в нее входят рестораны «Санкт-Петербург», «Сенат-бар», «Дворянское гнездо», торговый дом «Европейский текстиль». Основой деятельности Ассоциации является стимуляция и развитие кулинарного искусства в лучших дореволюционных российских традициях. «Ост-Вест» инвестирует значительные средства в инфраструктуру города, берёт на себя реставрацию, реконструкцию и ремонт зданий, в которых находятся её предприятия (в 2002 капитальные вложения составили 22 млн руб.)