Американская компания Wendy’s решила открывать свой бизнес в России. Франчайзинг планирует получить холдинг «Фуд сервис капитал». Как сообщается в СМИ, рестораны Wendy’s могут появиться уже в начале первого квартала 2011 года. В Москве и Петербурге будет открыто по10 точек.
Справка: Wendy’s — международная сеть фаст-фуд ресторанов. На март 2010 Wendy’s (бренд Arby’s) входит в тройку мировых предприятий быстрого питания. Сеть насчитывает примерно с 6 650 точек, после McDonald’s — 31 000 ресторанов и Burger King -12 000. Меню Wendy’s состоит в основном из гамбургеров, куриных сэндвичей, картофеля-фри и напитков.
Фаст-фуд
В Петербурге на сегодняшний день работают более 15 сетей ресторанов быстро питания. Среди лидеров продавцов гамбургеров и картошки – McDonald’s, Subway, KFC и самая молодая, но стремительно развивающаяся сеть «Микс». В скором времени на рынок выйдет Burger King и Wendy’s.
Как рассказал начальник отдела развития компании «Вкус» (кафетерии «Микс») Владимир Балдашенко, у сети Wendy’s не будет препятствий для развития в России. «У нас была единственная трудность — поиск мест для кафетерия, где была бы хорошая проходная способность. У Wendy’s могут возникнуть аналогичные проблемы, но поскольку планируется открытие не большого количества ресторанов, то хорошие места найти будет не сложно», — уверен г-н Балдашенко.
По словам руководителя исследовательских проектов компании Infowave Натальи Хухрянкиной, все рестораны Петербурга имеют сетевой формат и представлены в городе достаточным количеством точек розничной торговли. «Исходя из этого сети Wendy’s будет тяжело конкурировать на данном рынке, — рассказывает она.- Однако если рестораны будут открыты в местах с большой проходимостью, преимущественно на фудкортах крупных ТК и ТРК, есть шанс достаточно быстро привлечь своего потребителя».
Отметим, что месторасположение не единственный критерий выбора ресторана среди потребителей. Меню ресторана также является важным фактором, считает г-жа Хухрянкина. «Помимо традиционного фастфуда необходимо представить какие-то уникальные блюда, которые будут отличать сеть Wendy’s от других, — рекомендует эксперт Infowave. — Такой подход обеспечит приток потребителей-новаторов, желающих попробовать что-то новенькое, а также, благодаря наличию традиционных блюд, сможет отвоевать часть рынка у основных конкурентов».
Кофейный мир
Вместе с расширением сетей фаст-фуда, в Петербург приходят новые игроки на рынок кофеен. Компания «Г. М. Р. Планета гостеприимства» уже запустила первую кофейню Coffee100 (ребрендированная точка в торговом центре «ПИК»). В планах компании к концу 2010 года открыть 5 кофеен в Москве и Петербурге.
Управляющий директор Северо-Западного региона компании «Г. М. Р. Планета гостеприимства» Юрий Ламыкин рассказал, что сейчас первая Coffee100 — пилотный проект, о размещении остальных точек будет известно позже. «Все зависит от того, какой формат мы разработаем, какое меню составим. После чего будем принимать решение, где размещаться – отдельно или в торговых центрах. Соответственно, о конкуренции можно будет говорить немного позже».
Эксперт Infowave Наталья Хухрянкина уверена, что новый игрок на рынке кофеен имеет все шансы на успех. «Это связано с недостаточным развитием рынка кофеен как в России в целом, так и в Петербурге в частности. По оценкам специалистов, на текущий момент в нашем городе 300 или чуть больше кофеен, то есть 45 кофеен на 100 тыс. человек, в то время как, например, в Милане – 153, — отмечает г-жа Хухрянкина. — При этом кофейни сосредоточены либо в центре города, либо в торговых комплексах, найти подобное заведение в спальных районах достаточно сложно».
Второй причиной успеха новых игроков – отсутствие собственной «фишки» у присутствующих. «На наш взгляд необычная концепция заведения сможет привлечь своего потребителя. В любом случае всегда найдется 10-15% новаторов, которые посетят новое "заведение со вкусом кофе", дальнейшее зависит от качества продукта, уровня обслуживания и атмосферы, которую удастся создать владельцам сети "Coffee100"».
Даешь пекарни и кулинарные магазины!
В конце лета московская сеть «Волконский» откроет первую пекарню с кафе в Петербурге. А в начале июля «Арома групп», владеющая супермаркетами «Ароматный мир», представила жителям северной столицы кулинарии «Деликатэ фреш» в Петербурге.
По словам директора по маркетингу исследовательской компании Infowave Петра Манько, кулинарные магазины — перспективный рынок и его новые участники займут свою нишу на рынке Санкт-Петербурга. Однако успешность таких проектов будет во многом зависеть от месторасположения и позиционирования магазинов.
«Это нишевые проекты, соответственно, необходимо досконально изучить целевой рынок и понять, кто и в каких ситуациях будет их клиентами, — рассказывает «В кризис.ру» г-н Манько. — Конкуренция однозначно будет с кулинариями гипермаркетов и супермаркетов».