Голландские ученые работают над гамбургером новой эпохи – с искусственным мясом

Голландские ученые при помощи стволовых клеток вырастили мышечную ткань, из которой они собираются в этом году произвести мясо, впервые получив его в лабораторных условиях, сообщает ВВС. Цель исследования – разработать способ производства мяса, более продуктивный, чем разведение скота.

Голландский профессор Марк Пост предъявил научному сообществу выращенный в лабораторных условиях кусочек мышечной ткани длиной около 2 см, шириной 1 см и толщиной примерно в 1 мм. Как сообщает The Telegraph, образец был представлен 19 февраля в Ванкувере на ежегодной встрече Американской ассоциации за продвижение науки.

Мясо, выращенное в лаборатории из стволовых клеток животных, поможет человечеству решить сразу несколько проблем, обещает Пост. По прогнозу, к 2040 году потребность жителей Земли в мясе удвоится, главным образом за счет роста спроса в Индии, Китае, а также африканских странах, притом что уже сейчас 70% сельскохозяйственных площадей на планете отданы под выращивание скота.

Марк Пост объявил, что синтетическое мясо может оказаться до 60% более экологичным, чем природное. К осени более существенные куски синтетического мяса с добавлением крови и искусственного жира станут исходным сырьем для гамбургера новой эпохи. И хотя такой гамбургер обойдется в 300 тысяч долларов, однако профессор полагает, что важен сам принцип получения синтетического мяса, а с усовершенствованием технологии стоимость уменьшится, сообщает ВВС.