Экономические обозреватели подмечают коммерческий и бытовой тренд: в России резко падает посещаемость и оборот ресторанов. Особенно заметно это в столицах и мегаполисах. В Москве с начала января по конец марта количество покупок в ресторанах и барах снизилось в годовом выражении на 12%, в Петербурге — на 8%. Есть рестораны с 40%-ным обвалом. 10–20%-ный минус трафика признают такие крупнейшие рестораторы, как Михаил Гончаров (сеть «Теремок») и Никита Рогозный (Wokker, «Брикет Маркет»).
Только за неоконченный пока март количество ресторанов в российских городах-миллионниках сократилось на 5% — до 7,2 тысяч. Меньше стало баров, кафе, столовых, заведений быстрого питания. Самый резкий спад происходит по барам, более чем на 10%. Главные причины, по экспертным оценкам — рост налогов (НДС, НДФЛ, на имущество и фонд оплаты труда). Этот фактор жёстко бьёт по всему малому и среднему бизнесу. Негативно ощущается массовое падение реальных доходов. Несмотря на бравурный пиар небывалого роста зарплат.
Финансовые бенефициары военных выплат либо малочисленны (сановники, магнаты, депутаты), либо не являются типичными клиентами ресторанов (военные контрактники, ветераны «СВО», «чёрные вдовы», работники предприятий ВПК). Зато теряются кадры: повара, курьеры, официанты предпочитают трудоустраиваться поближе к войне и военным деньгам. Ещё один эффект — инфляционный разгон от массированных вливаний. Для ресторанов, баров, кафе финансирование войны оборачивается резким рост цен по всей цепочке поставок. И необходимостью повышать зарплаты для удержания персонала.
Рестораторам становится труднее в конкуренции с ритейлерами. Клиент чаще выбирает не поход в ресторан, а доставку готовой еды из торгсети. Это стало ощущаться даже в фастфуде — наиболее устойчивой категории общепита. Остаётся лишь констатировать сообразие происходящего эпохе: война в принципе не ресторанное время.